ویژگی های سوسیس و کالباس با کیفیت چه چیزهایی است؟در ابتدا باید بگوییم برای انتخاب هر ماده‌ غذایی باید درباره‌ی آن اطلاعات کسب کنید. با داشتن آگاهی درباره‌ی ویژگی‌های سوسیس و کالباس با کیفیت هم می‌توانید انتخابی مطمئن و سالم داشته باشید. مهم‌ترین اطلاعاتی که در زمان انتخاب سوسیس و کالباس باید به آن‌ها توجه کنید وجود علامت استاندارد، تاریخ تولید و انقضا، پروانه ساخت از وزارت بهداشت، مشخصات تولیدکننده (آدرس و تلفن) است. در کنار مشخصات درج شده روی محصول، باید به طعم و عطر مناسب، ظاهر براق و خوشبو و بوی تازگی در سوسیس و کالباس اشاره کنیم.همچنین باید از قیمت روز گوشت اطلاع داشته باشید و با توجه به درصد گوشتی که در محصول به کار رفته تخمین بزنید که فرآورده‌ی خریداری شده چقدر قیمت پایین‌تر یا بالاتری نسبت به قیمت گوشت خام دارد. مثلاً اگر در فرآورده‌ای ۶۰ درصد گوشت به‌کاررفته باشد، محصول باید حداقل قیمتی معادل ۶۰درصد از قیمت روز گوشت داشته باشد؛ در غیر این صورت ممکن است محصول از موادی جز گوشت نیز استفاده کرده باشد که سالم نیستند.

سوسیس و کالباس های گیاهی از چه موادی تشکیل می شوند؟بر اساس مطالعات گوناگونی که در مورد محصولات غذایی وگان در مقایسه با محصولات گوشتی انجام گرفته است نشان میدهد که سوسیس‌ و کالباس های گیاهی بسیار سالم‌تر هستند؛ زیرا از هیچ گونه چربی یا کلسترول حیوانی در آن ها استفاده نمی شود.البته میتوان میزان نمک، روغن و کالری مصرف شده در انان را با استفاده از همان دستورالعمل ها و فرمول هایی تنظیم کرد که برای تولید سوسیس‌ و کالباس های دیگر به کار می‌روند.یکی از موارد حایز اهمیت در سوسیس و کالباس های گیاهی عدم وجود طعم گوشت است؛ این واقعیت باید پذیرفته شود که سوسیس و کالباس تولید شده بدون گوشت طعم متفاوتی دارد و نمی‌توان آن را رقیب یک محصول سنتی گوشتی دانست. با این حال این محصولات ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند و نیازی به تقلید و یا رقابت با سوسیس‌ های گوشتی ندارد.اخیرا اکثر سوسیس‌ های گیاهی که به صورت تجاری تولید می‌شوند، در فرمولاسیون آنها از گوشت استفاده نمی شود و می توان از سویا، توفو، ذرت یا مخلوط پنیر و نان به عنوان جایگزین گوشت و سایر افزودنی های مجاز خوراکی استفاده کرد.